35+ лет опыта в кофейной индустрии России и стран бывшего СССР: разработка купажей, профилей обжарки, контроль качества и запуск продуктов в премиальном сегменте.
Протестировал 110+ сортов кофе с полным органолептическим описанием и профилем обжарки
Контакты:
РЕЗЮМЕ
Специалист, объединяющий две экспертизы: управление обжаркой и тотальный контроль качества. Прошёл полный цикл работы с кофе – от зелёного зерна до чашки. Запустил два обжарочных цеха (Италия, Москва), включая производство на дровах. Создал эталонные купажи EGOIST и BUSHIDO. Внедрил систему лабораторного контроля и стандарты каппинга. Протестировал более 110 сортов с полной документацией.
ОПЫТ ИЛИ МЕСТО РАБОТЫ
Москва, РФ | 2025 - наст. время
CEO и шеф-обжарщик обжарочного цеха на современном оборудовании
Организация работы обжарочного производства и лаборатории контроля качества.
Италия (Кастель дель Ветро) | 2014-наст. время
CEO и шеф-обжарщик (до 2017 года) обжарочного цеха на дровах
Запустил обжарочное производство на дровах с нуля
Разработал профили обжарки под дровяным теплом
Настраивал производственные процессы и контроль качества готового продукта.
Компания «Хорсъ» | 1990-наст. время
Шеф-обжарщик / Разработчик брендов и профилей / Директор по качеству
Разработка авторских купажей и вкусовых профилей EGOISTE и BUSHIDO
Внедрил систему контроля качества на всех этапах от зеленого зерна до готово продукта на полке
ЗНАЧИМЫЕ СТАЖИРОВКИ
Колумбия, Попаян | 2011
Оценка урожая, приёмка зелёного зерна, лабораторная обжарка
illy, Триест, Италия | 2017
Профессиональная стажировка по обжарке кофе на дровах.
СЕРТИФИКАТЫ И КУРСЫ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ
Specialty Coffee Association / SCA
Foundation:
Green Coffee · Brewing · Introduction to Coffee · Sensory Skills · Barista Skills · Roasting
Professional:
Green Coffee Professional · Roasting Professional
Bazzara Academy Coffee Training– 2017
Мангейм, Германия
